Aprenda a fazer Bretzels.

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Falta pouco mais de um mês para a Oktoberfest Blumenau 2019  e um dos sabores da festa, é o famoso Bretzel, que é um tipo de pão muito famoso na Alemanha e na festa original em Munique, normalmente é um pão assado, com o sabor doce ou salgado. Seu formato significa um braço cruzado.

Vamos a uma receita salgada:

Ingredientes

Número de doses: 4
250 gr de farinha de Trigo
10 gr de fermento biológico fresco
20 gr de açúcar
1 colher chá de sal
40 gr de manteiga derretida
60 ml de leite
60 ml d’e água

Para ferver :

1 litro de água
1 colher chá de sal
25 gr de bicarbonato de sódio
1 ovo
sal
grãos de papoula
Forma de preparo

Na batedeira para pães. Coloque na vasilha a farinha, o açúcar, o fermento esfarelado, a manteiga derretida, o leite e a água. Bata até formar uma massa homogenia e uniforme.

Deixe a massa para crescer em ambiente aberto e com calor natural entre 1-2 horas, dependendo do dia. Retire o gás da massa e bata novamente por alguns segundos para deixá-la mais macia.

Corte em pedaços de 100 gramas.

Enrole cada pedaço e faça um semi círculo de aproximadamente 40 cm. Não é necessário enfarinhar.

Junte as duas bordas ao centro. Cruze-as duas vezes e cole-as na base do Bretzel apertando ligeiramente.

A fervura : 

Ferva a água com sal e bicarbonato de sódio. Mergulhe os Bretzels um a um, deixando-os máximo 30 segundos.
Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, pois os Bretzels podem se desfazer.

Coloque os Bretzels diretamente em uma forma untada. Pincele com ovo batido e polvilhe com sal e grãos de papoula.

Cozer 15 minutes à 200°C. Eles devem ficar bem dourados.

Os pretzels estão prontinhos.

Bretzel (doce e salgado) – Harmoniza com Münchner Dunkel (doce), Gose (salgado)
Bretzel recheado – Harmoniza com International Pilsen

*Fonte, Site Oficial do Oktoberfest Blumenau e receitas do Petichef

Luke nelson

Jornalista, redator e editor esportivo

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